Kukuruzno brašno nastaje mljevenjem kukuruznog zrna na kamenom mlinu. Zbog tradicionalnog načina mljevena kamenom u brašnu se zadržavaju kukuruzne klice i mekinje pa samim time i sve nutritivne vrijednosti iz zrna kukuruza. Prirodno ne sadrži gluten pa je prikladno za prehranu onih osjetljivih na glutenske proizvode.